Piment d’Espelette

Le Piment d'Espelette, originaire des Antilles s'est fixé au pays basque au 16ème siècle. Avec le safran ce sont les deux seules épices poussant en France. Les murs blancs du village d'Espelette sont couverts de ces petits piments au rouge orangé qui sèchent au soleil. Il relève les sauces et depuis 1993 le chocolatier local Antton a eu l'idée judicieuse de l'associer au chocolat.